开胃_陈年熟成鱼寿司，一口来自时间的回甘

Bon Appétit 将与主厨 Akira Shirayama 一同前往他位于东京的餐厅 Yorozu，观摩他对熟成寿司的精湛技艺。最好的寿司并不总是最新鲜的，白山发明了近 1000 种鱼的熟成方法，并因此获得了米其林星级称号。他的餐厅隐藏在一栋不起眼的公寓楼里，只有六个座位，客人可以在这里享受寿司大师亲自为他们量身定制的全套寿司。